酸酸甜甜草莓切片蛋糕,下午茶小点心安排!
太阳暖暖,午后时光怎么消磨,下午茶小点心安排!偷偷借用小朋友爱吃的草莓,给她做一份酸酸甜甜草莓切片蛋糕吧!不怕手残党,不会卷蛋糕卷也没关系,这一款颜值一样在线!
-
步骤1/20
点击查看大图
准备材料。
-
步骤2/20
点击查看大图
分离蛋白和蛋黄,蛋白冷藏。牛奶和玉米油用蛋抽搅打至乳化,看不见油点。
-
步骤3/20
点击查看大图
低粉筛入,Z字形拌匀至无干粉。
-
步骤4/20
点击查看大图
加入蛋黄,Z字形拌匀成顺滑滴落蛋黄糊。
-
步骤5/20
点击查看大图
Z字形拌匀成顺滑滴落蛋黄糊。
-
步骤6/20
点击查看大图
预热烤箱上下180度。蛋白倒入打面桶,加柠檬汁去腥。
-
步骤7/20
点击查看大图
10档打到鱼眼泡,加1/3糖;打到细密小泡加1/3糖;打到略带纹路,加最后的糖。4分钟左右打到提起打蛋笼呈现弯钩(湿性发泡),转低速再打几圈,整理大气泡。
-
步骤8/20
点击查看大图
取1/3蛋白霜入蛋黄糊,切拌翻拌手法初步混匀。
-
步骤9/20
点击查看大图
拌匀的面糊倒回到剩余蛋白霜中,同样操作,混匀后用刮刀将盆边和盆底部蛋抽没有拌匀的,再翻拌几下。
-
步骤10/20
点击查看大图
面糊从20CM高度倒入抹了薄薄一层玉米油的28*28烤盘中,晃平或者用刮板刮平,提起从高处振2下振出大气泡。
-
步骤11/20
点击查看大图
放入预热好的烤箱中层,上下150度烤30分钟。
-
步骤12/20
点击查看大图
烤完取出轻振2下振出热气
-
步骤13/20
点击查看大图
静置2分钟后盖油纸倒扣,抹油的模具可轻松脱模,毛巾面朝上晾至温热。
-
步骤14/20
点击查看大图
淡奶油加25克糖打发成裱花状。
-
步骤15/20
点击查看大图
均分成3条,草莓洗净部分切2-3毫米薄片。
-
步骤16/20
点击查看大图
取一蛋糕片,抹上一层淡奶油,放上草莓片,再抹一薄层奶油,用抹刀抹平。
-
步骤17/20
点击查看大图
同样操作至最后一层,淡奶油用16齿裱花嘴裱花装饰,
-
步骤18/20
点击查看大图
切件用草莓块装饰!
-
步骤19/20
点击查看大图
还等什么?开个电视剧,晒着暖阳吃点心吧!
-
最后一步
点击查看大图
成品
小贴士:1、蛋白注意观察状态,厨师机打蛋非常快速。
2、翻拌、切拌手法一定要注意。
3、烤温和烤时要根据自家烤箱微调,文中使用的是PE3050.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-19
草莓切片蛋糕的其他做法
草莓切片蛋糕的相关分类
草莓切片蛋糕的相关推荐
-
焦糖布丁蛋糕
372084人看过 -
#一人一道拿手菜#麻酱烧饼(电饼铛)
473999人看过 -
肉沫土豆泥 宝宝辅食微课堂
573287人看过 -
沾串
20138人看过 -
韩式蛋包饭
3604930人看过 -
自制油辣椒酱
6440370人看过 -
蚝油西兰花
3427547人看过 -
#春季减肥,边吃边瘦# 凉拌莴笋丝
938519人看过 -
减脂餐——土豆泥鸡蛋沙拉
2907601人看过 -
土豆泥拌粉
9512人看过 -
破壁机食谱
733810人看过 -
伯爵千层蛋糕 | 免烤点心
509962人看过