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肉皮冻的做法

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肉皮冻

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香弹爽口的肉皮冻，可凉拌可调馅，关键是美容

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉皮 450克

、

水适量

、

料酒 10克

、

盐 25克

、

姜片 4片

、

八角 1个

、

葱半根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪皮洗净，放料酒、葱姜八角下水煮，能用筷子戳动就行，不能煮太狠，大概十分钟
步骤2/8 点击查看大图
就像这样，筷子可以戳进去即可，取出
步骤3/8 点击查看大图
将猪皮上的肥肉刮干净，这就是猪皮不能煮太狠的原因，煮太狠了不好刮，肉皮会刮烂了。
步骤4/8 点击查看大图
刮成这样就可以了。
步骤5/8 点击查看大图
然后把肉皮切成条，用盐搓几分钟，再用清水洗干净，洗到水放进去还是清澈的状态就可以了。
步骤6/8 点击查看大图
洗净的肉皮放锅中煮，多放点水，大火烧开转小火熬一个多小时，也可以用碗蒸。这时候可放盐等调料，也可不放。
步骤7/8 点击查看大图
蒸煮到用筷子能轻松夹断的状态就行了。放在容器中冷却，一两小时后就凝固了。
最后一步点击查看大图
切成块，调点自己喜欢的酱料，蘸着吃，美味！也可以剁碎和肉馅一起包汤包，想怎么吃就怎么吃。煮的步骤加调料，凝固之后直接就可以吃。

小贴士

切记第一次煮的时候一定不能煮太狠！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-20

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