早春的味道——腌笃鲜
春天的第一口鲜汤，是早春的味道，是记忆中妈妈的味道。
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步骤1/7
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准备以上食材
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步骤2/7
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排骨冷水下锅，水开后捞出洗去浮沫，火腿切成小块，葱打一个小结，姜切片备用
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步骤3/7
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千张结、春笋切成滚刀块汆水，去除豆腥味和笋中的草酸，水里可以放少许盐
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步骤4/7
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排骨、火腿、葱结、姜片放入砂锅，加水，放入适量的料酒。水烧开后撇去浮沫，关小火炖40分钟左右，开始'笃'起来。
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步骤5/7
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加笋块小火炖10分钟
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步骤6/7
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加入千张结，小火再炖10分钟，这就是'笃'的过程。
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最后一步
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火腿够味，春笋够鲜，无需多余的调料，原汁原味，也可以根据个人口味适量加盐、鸡精。最后放葱花出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-20
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