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酸豆角炒鸡杂的做法

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酸豆角炒鸡杂

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡杂 400g

、

酸豆角 300g

、

大蒜 1个

、

姜片 5片

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽 1勺

、

料酒 2勺

、

蚝油 2勺

、

糖半勺

、

泡椒（小米辣） 15个

、

干辣椒 3个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸡杂（鸡心、鸡胗、鸡肠、鸡肝）用淀粉和盐搓洗干净后切小块，酸豆角、大蒜、泡椒、干辣椒、姜切碎备用
步骤2/4 点击查看大图
热油，放入干辣椒、泡椒、姜片、蒜末爆香后放入鸡杂
步骤3/4 点击查看大图
鸡杂炒至变色，放入盐、料酒、蚝油、老抽、生抽、糖翻炒均匀后放入酸豆角
最后一步点击查看大图
酸豆角炒出香味后，便可起锅，完成！

小贴士

有很多人会把鸡杂焯一遍水去腥，个人觉得焯水后味道会流失，所以用盐和淀粉揉搓一遍后用热水清洗就可以了！焯水与否根据个人口味决定哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-26

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