两种口味迷你小蛋糕!不开裂,不回缩‼️(烫面板)
两种口味的迷你小蛋糕,不开裂不回缩,一口一个,大小朋友的最爱啦! 会给你做蛋糕的人一定很甜吧~糖小朵零卡糖,吃了不长胖的糖~ 参与活动: #免费申领| 0糖0脂0热量,秀出蛮腰马甲线#
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步骤1/9
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准备好材料(这个材料装入48连模小蛋糕模具可以装一盘,我用了两个分量。做了两种口味)黄蛋白分离,蛋白放冰箱冷冻备用
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步骤2/9
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低筋面粉过筛。玉米油加热至65-70度,热油分倒入面粉中,拌均匀。加入牛奶搅拌均匀。
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步骤3/9
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3、蛋黄加入面糊中,搅拌成均匀的蛋黄糊。(可以加几滴香草精祛除蛋腥味)然后加入牛奶, z 字形搅拌均匀,面糊会越来越浓稠,因为面粉被热油烫过,糊化之后吸水量会增加,口感会更加细腻绵软。
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步骤4/9
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4、取出冷藏好的蛋白,加几滴柠檬汁,用打蛋器打发蛋白,开始出现纹路时分三次加入糖小朵和盐。最后一次加入糖小朵同时加入淀粉,能够起到稳定蛋白的作!蛋白打发至介于湿性发泡和干性发泡之间,提起打蛋器有小弯钩即可
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步骤5/9
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将一半蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀!把剩下的面糊倒入蛋白中再次翻拌均匀。
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步骤6/9
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6、准备48连模,放入纸托,蛋糕糊装入裱花袋!挤入纸托至8分满。(巧克力口味同步进行,为了口感更好,我加了一些杏仁片。)
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步骤7/9
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把小蛋糕震出气泡放入提前15分钟预热的烤箱中层,上下火145度烤20分钟,在最后几分钟的时候将上火调高至155度,有利于表面上色并且第二天蛋糕不掉皮。烤好的小蛋糕口感细腻,弹性十足!
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步骤8/9
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8、一口一个吃得非常过瘾。巧克力口味的制作步骤相同,(为了方便,我同步进行)5克可可粉再加入等量低筋面粉即可。如果制作过程中发现面糊便干,则适当增加几克牛奶。
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最后一步
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赶快用糖小朵给你爱的人做上一款吧!糖小朵零卡糖,吃了不长胖的糖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-27
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