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仙鶴神針的做法

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仙鶴神針

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仙鶴神針顧名思義就是金針雲耳釀乳鴿啦️️️️

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30~60分钟 | 配菜(中级)

肥牛一份

、

金针菇 200g

、

老抽 2勺

、

鹽少許

、

醬油少許

、

牙簽数根

、

水少许

、

生粉少许

、

中鴿一隻

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鴿子我通常選用中鴿，因為乳鴿太嫩沒有鴿子味道，中鴿養了超過60天有一定的肉味！備好金針雲耳，泡發好洗乾淨備用。
步骤2/9 点击查看大图
用薄鹽老抽醃製鴿子，讓其上色好看同時又有一點點底味。
步骤3/9 点击查看大图
用油把醃製好的鴿子️炸至或煎至表皮金黃金黃。
步骤4/9 点击查看大图
肥牛，金針菇（乾貨），雲耳，幹蔥下鍋炒至8成熟，記得下一丟丟鹽糖調味。
步骤5/9 点击查看大图
然後把炒好的金針雲耳釀在鴿子️裡面，用牙籤把鴿子️屁股以十字方式插好以防餡料漏出來就是了。
步骤6/9 点击查看大图
鹵水（你可以去買現成的鹵水或者鹵水材料包），把鴿子️下鍋慢火滷製30分鐘關火，再浸泡30分鐘Ok。
步骤7/9 点击查看大图
滷製好的鴿子️顏色絕對一流。
步骤8/9 点击查看大图
擺好盤拍個最後遺照。
最后一步点击查看大图
可以開吃啦哈！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-28

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