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酸菜鱼～不用超市的料包全程自调味的做法

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酸菜鱼～不用超市的料包全程自调味

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最近爱上吃酸菜鱼，以前都是买超市现成的酸菜鱼调料包来烧体现不出来水平，今天自己在家细细回味饭店尝过的味道试着全程自己调味作出来了，特分享给大家，喜欢的朋友可以试试哈。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

草鱼片 500克

、

生姜 5片

、

鸡蛋 1颗

、

生粉 15克

、

白胡椒粉 10克

、

酸菜 300克

、

白醋 15ml

、

低钠盐 15克

、

黄酒 20ml

、

色拉油 15ml

、

蚝油 5ml

、

大蒜头 1头

、

香葱 2根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
菜场买杀好的去皮草鱼，回家剔刺斜刀切厚片，用蛋清生粉盐黄酒拌好腌制两小时。
步骤2/9 点击查看大图
买的现成袋装酸菜，先用清水浸泡冲洗去除盐味。
步骤3/9 点击查看大图
洗好的酸菜切片沥干水备用。
步骤4/9 点击查看大图
腌制鱼片期间准备好姜片，大蒜剁成蒜蓉，香葱洗净备用。
步骤5/9 点击查看大图
起油锅，生姜先下锅炸出香味，下入酸菜翻炒两分钟，等酸菜炒的微微变色加入适量开水，同时加入白醋白胡椒粉蚝油。
步骤6/9 点击查看大图
等酸菜煮开锅后快速一片片的下入腌制好的鱼片，注意不要立刻翻搅，鱼片会散。
步骤7/9 点击查看大图
鱼片全部下入后再大火煮两分钟，出锅前可以尝尝咸淡，根据个人口味可以再加点盐。
步骤8/9 点击查看大图
烧好的酸菜鱼倒入碗中，铺好蒜蓉香葱用烧滚的热油浇在上面，齐活了
最后一步点击查看大图
自己吃感觉没有超市现成的酸菜鱼调料辣，喜欢辣的朋友可以煮酸菜时加点小米辣调味。

小贴士

鱼煮的时候千万不要翻搅。腌制时间太短的话鱼肉不容易入味个人建议两小时

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-28

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