超醇口感 鲜奶吐司
液体的部分全部是牛奶,额外还加了些全脂奶粉,所以烤出来的吐司奶味太香了,空口直接吃是软绵绵的,还带着微甜,回味是醇厚的牛奶香~~ 海氏K5多功能空气炸烤箱,25L的容量也能一次烤两个吐司,温度最低可以调至28度,发酵面包正合适!
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步骤1/15
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材料除黄油外全部加入厨师机面缸内。(水分含量较大,根据面粉吸水量添加。)
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步骤2/15
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低速混合后换中高速揉面。
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步骤3/15
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揉至能扯出厚膜后加入软化的黄油。
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步骤4/15
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低速黄油吸收后换中高速继续揉。
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步骤5/15
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面团能扯出坚韧的薄膜。
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步骤6/15
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整理面团后室温约25度进行第一次发酵,发酵至2倍大。
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步骤7/15
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分成等量的6个面团,滚圆后松弛20分钟。
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步骤8/15
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取一个面团擀成牛舌状后,左右两边向内折叠。
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步骤9/15
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再擀长后卷起。
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步骤10/15
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三个面团一组放入模具中
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步骤11/15
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烤箱35度进行第二次发酵。(烤箱内放一杯热水)
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步骤12/15
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发酵至7分满后盖上盖子。烤箱进行预热,上下火190度。
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步骤13/15
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预热好的烤箱放入吐司,烘烤约45分钟。(根据自己烤箱和模具设置温度时间。)
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步骤14/15
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烘烤结束后,卸下模具盖子,震两下后立即脱模晾凉。
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最后一步
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参考数量:450g吐司模具*2
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-29
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