春笋烧肉
冰箱里还有些雷笋 今天烧个笋烧肉 酱香美味 软烂、入味,一点也不油腻 汤汁都浸到笋里面,笋比肉还好吃?
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步骤1/12
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菜场买的五花肉清洗干净,丢到锅内,加入少许葱和姜片,加入漫过肉的清水,开火烧,焯个水,我用的马克西姆微压不粘锅,锅底采用熔射工艺,受热更快更均匀,全程只需中小火烹饪
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步骤2/12
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水开后,关火,捞出五花肉
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步骤3/12
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用热水冲洗掉表面的浮沫
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步骤4/12
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放凉后切小块
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步骤5/12
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锅内放少许油,加入冰糖小火炒糖色
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步骤6/12
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炒成琥珀色就可以加入姜片煸香
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步骤7/12
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倒入五花肉翻炒均匀,小火慢炒,炒出肥肉里的油,这样吃起来香,还不油腻
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步骤8/12
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加入调味料,继续翻炒一会,加入漫过五花肉的水,怕烧干的可以多放些,水太多了也会影响口感,可以中途适量再添些热水,中小火慢炖,只要肉烂了就可以
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步骤9/12
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炖肉的时候,笋洗净切滚刀,准备另一个锅,加入水烧开,倒入笋焯个水,2-3分钟,捞起晾干水分
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步骤10/12
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肉烂后,加入笋翻炒均匀,继续炖上十分钟
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步骤11/12
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开盖加入适量的盐调味,翻炒均匀,继续炖上3分钟左右,关火,撒上葱花,装盘
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最后一步
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酱香美味,笋比肉还好吃?
老抽不要多放,防止烧出来发苦
炖肉的时候中途记得开盖看一下
干了就适当添些水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-30
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