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炝拌莴笋丝的做法

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炝拌莴笋丝

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春天来啦，凉拌莴笋丝吃过了吗，铺上蒜茸，泼上花椒油，味道真是绝了！莴笋是常见的根茎类蔬菜，其口感脆嫩，富含维生素C、钙等微量元素和矿物质，平时多用来炒着吃，其实凉拌着吃不但省事，更能突出其口感。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

莴笋 1根

、

香菜 2棵

、

大蒜 5瓣

、

盐 2克

、

白糖 6克

、

鸡粉 1克

、

花椒 1撮

、

植物油 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
莴笋一根；
步骤2/12 点击查看大图
调料：香菜、大蒜、盐、白糖、鸡粉、花椒、植物油；也可以根据口味调整用量及种类；
步骤3/12 点击查看大图
莴笋去掉顶部嫩叶另做美食，削掉外表；
步骤4/12 点击查看大图
用擦丝器擦长长的粗丝；
步骤5/12 点击查看大图
入开水锅中焯烫15秒，立即捞出；
步骤6/12 点击查看大图
冲凉水，迅速降温，笋丝清脆且翠绿；
步骤7/12 点击查看大图
大蒜切碎，香菜切寸段；
步骤8/12 点击查看大图
莴笋丝捞出、控水，入大盆，蒜末、香菜段同入盆中；
步骤9/12 点击查看大图
花椒入油中烧热出香味；
步骤10/12 点击查看大图
趁热泼在蒜末上；
步骤11/12 点击查看大图
撒盐和白糖，拌匀即可食用。
最后一步点击查看大图
炝拌莴笋丝，清香脆嫩，爽口又开胃！

小贴士

1. 莴笋有绿芯和白芯的品种，尽量选择绿芯的，颜色翠绿而且口感脆嫩； 2. 这道炝拌莴笋属于清淡型的，所以大蒜和花椒是不可缺少的；也可以换成香辣和酸辣口的； 3. 莴笋丝不要焯烫太久，入沸水中翻动一下就要捞出冲凉水，这样才能保持清脆口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-31

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