蝶豆花蛋糕卷

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

柠檬汁 5毫升

、

低筋面粉 50克

、

纯牛奶 50毫升

、

玉米油 50克

、

白糖 45克

、

蝶豆花 2克

、

淡奶油 250克

、

蜜桃果冻 40克

、

白糖 10克

、

装饰饼干适量

、

装饰迷迭香少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材用量参考如图
步骤2/12 点击查看大图
装饰馅料用量参考如图
步骤3/12 点击查看大图
蝶豆花加入加热70度左右的牛奶中搅匀浸泡5分钟，使牛奶有蝶豆花的颜色。鸡蛋的蛋清和蛋黄分离备用，使用滤勺过滤牛奶蝶豆花。
步骤4/12 点击查看大图
在装蛋黄的碗中加入玉米油和蝶豆花牛奶，搅散搅匀。再把低筋面粉过筛到蛋黄中，搅匀成无颗粒的绿色蛋糊状备用。
步骤5/12 点击查看大图
蛋清里加几滴柠檬汁，再加入白糖，用打蛋器打发至提起打蛋器有小尖角即可。
步骤6/12 点击查看大图
蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，这里一定要用翻拌的方法，做好的蛋糕才不会塌陷。
步骤7/12 点击查看大图
在蛋糕模具底部铺好硅油纸，倒入翻拌好的蛋糕糊，擀平整，抖几下排出气泡。烤箱提前预热，把蛋糕糊放入烤箱中，开上下火190度烤25分钟，时间到取出蛋糕放凉。
步骤8/12 点击查看大图
在淡奶油中加入白糖打发至硬性发泡成奶油，取一部分奶油在蛋糕上抹平整。
步骤9/12 点击查看大图
在蛋糕的三分之一处，放上蜜桃果冻，或者其他喜欢的果冻都可以，再抹一点奶油防止果冻滑动。把蛋糕从一头轻轻卷起，奶油用刮刀抹平，卷好的蛋糕放冰箱30分钟定型。
步骤10/12 点击查看大图
冰箱取出蛋糕，挤上奶油装饰，再点缀上粉红色的奥利奥饼干，绿色迷迭香，饼干碎。
步骤11/12 点击查看大图
细腻柔软超好吃的自制蛋糕卷就做好了，每一口都甜蜜，在家试试哦。
最后一步点击查看大图
加了蝶豆花的蛋糕卷，浅绿色的很好看，搭配奥利奥粉色饼干，真是食欲大开呀。

小贴士

⭐打发淡奶油，蛋白霜都是需要用到电动打蛋器的，一般打发的过程都是从慢速，中速到高速，打发至硬性发泡即可 ⭐蛋糕糊由蛋白霜和蛋黄糊组成，所以蛋白霜和蛋黄糊的打发，硬性发泡，混合翻拌，无水无油都很重要 ⭐蝶豆花比一般植物多10倍的花青素含量，所以孕期的宝妈和生理期的姐妹们不要食用蝶豆花

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发布于 2021-04-06

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