茄干炒腊肉
来自奶奶的牵挂，一回老家就有各种的干货，这次的干茄子，干笋，干辣椒，腊肉，腊鱼等等，太有家的感觉了，回来后迫不及待的做起来，很好吃，一个人在外时，家便是一道菜，一种味道，一份牵挂……愿在外的您常回家看看。
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步骤1/7
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腊肉准备切好，可以问问家里人腊肉的咸度，太咸用清水浸泡后再煮一下，口感不变，咸度会变淡；
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步骤2/7
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干辣椒切圈备用；
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步骤3/7
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干茄子是提前泡发的，我泡了大概一天，多清洗几遍，晒的时候会有一些沙什么之类的，要洗干净；
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步骤4/7
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起锅倒入油，油热转小火放入干辣椒，翻炒以免糊掉，影响整体口感；
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步骤5/7
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转中火倒入腊肉翻炒，加一点生抽；
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步骤6/7
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转大火放入干茄子，翻炒均匀加入一点水焖煮一下，待茄干吸味，即可关火起锅，这次匆忙没买葱，起锅前撒点葱花，配色好看美味。
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最后一步
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完美出锅，茄干吸收了腊肉干椒的香，是湖南家长的味道！
干红辣椒的火候，以免糊；
焖煮收汁的节奏，过干老；
很快捷的一道菜，动起来！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-10
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