正宗港式蜜汁熏烤叉烧超好吃
一直是一个热爱美食的人,八大菜系就没有不喜欢的,尤其是粤菜,一段时间不吃就会很馋它。平时也会做一些特别喜爱的菜品,这道蜜汁叉烧作为年菜的必备菜单之一,得到家人们的一致好评,喜爱这一口的JM们千万别错过哦! 参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#
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步骤1/15
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准备齐全调味料。
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猪肉切成条状,大约厚度1~2cm、宽度2~3cm、长度20~22cm。
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切好的肉放入盆中,先把盐均匀抹在表面,再加入所有腌制调味料,平铺在盘中,调味料倒进去。
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步骤4/15
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盖入冰箱腌制8小时以上。(可以前一天晚上腌制过夜)
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步骤5/15
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熏烤锅底铺锡纸,均匀撒上熏烤料,架上烤网。
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步骤6/15
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腌制好的肉平铺在烤网上,盖上盖子。
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步骤7/15
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放入提前预热好的烤箱中,温度230℃,上下火烤制12分钟。
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步骤8/15
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取出熏烤锅,叉烧翻面并刷一层剩下的腌制料。
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步骤9/15
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不盖盖子放入烤箱中,温度调至200℃,继续烘烤25分钟。
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步骤10/15
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这时候制作皮水,清水和麦芽糖称重放入平一点的锅里,加热至完全溶解,开始冒泡就可以关火了。
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步骤11/15
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叉烧取出来,修剪掉烤焦的部分。
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步骤12/15
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放入皮水中翻动均匀即可。继续放在烤网上,回炉烤制12~15分钟。
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步骤13/15
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出炉后稍微凉一下就可以切片摆盘啦!
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步骤14/15
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搭配梅子酱,解腻又美味!
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最后一步
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超好吃哦!
1、猪肉选择猪颈肉、五花肉、梅肉这类稍带肥的,成品更香,注意不要选母猪肉。
2、玫瑰露酒是点睛,成品带有淡淡的玫瑰香,才是正宗港式的味道。
3、这个食谱不需要红曲粉这些增色的色素,自然烤制的颜色更有食欲哦!
4、熏烤料也可以选择新鲜苹果片+洋葱,出品也很香。
5、沾皮水不要浸泡,不然会过甜了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-11
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