【创意小厨娘】经典川菜——鸡米芽菜，让你忍不住多吃一碗米饭。
鸡米芽菜是川菜里面很有特色的菜肴，芽菜口味独特，搭配鸡胸肉一起炒咸香微辣，开胃又下饭。无论是拌饭拌面，还是配馒头或窝窝头都很适合，简直就是绝配。而且做法也很简单，喜欢的朋友们赶紧动手试试吧！
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1、首先准备好所有需要用到的食材。
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2、把鸡胸肉洗干净后切成小粒，切得比米大一点，这就是鸡米啦！
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3、然后加入适量的白胡椒粉+黄豆酱油+红薯淀粉+盐。
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4、搅拌均匀，再加入2勺食用油，这一步加入食用油是为了让鸡胸肉锁住水分更细嫩哈。
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5、因为芽菜的咸味很重，所以一定要用清水多冲洗几次，这样可以去掉一些咸味，然后再把水分挤干。
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6、接着把芽菜切成细小的碎米备用，切得和鸡米大小差不多就行。
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7、再把姜蒜去皮切末，青椒和小米辣切圈备用。
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8、热锅热油，把鸡胸肉滑炒至变色，盛出备用。
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9、再倒入姜蒜末用小火炒出香味。
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10、再倒入碎米芽菜下锅翻炒，一定要把芽菜炒干炒香，这一步很重要！
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11、接着把青椒和小米辣倒入锅里翻炒。
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12、翻炒均匀后，再把滑过油的鸡米倒进锅里翻炒。
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13、青椒和小米辣炒至断生时，加入1勺黄豆酱油调色即可。不用再放盐了哈，因为鸡米在腌制时已加入了盐，而且芽菜也有咸味。
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14、出锅装盘，成品图。
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15、鸡米芽菜是川菜里很有特色的菜肴，咸鲜微辣，开胃又下饭。
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16、无论是下饭拌面，还是配馒头或窝窝头都很适合，简直就是绝配！
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17、这样的下饭菜，我实在是太喜欢了！
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最后一步
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18、真的太下饭了，今天我没忍住又多吃了一碗米饭。
1、如果想省事，你们可以在超市或者干杂店里买袋装的碎米芽菜哈。
2、芽菜很“吃油”，所以在做这道菜时，油要多放一点才好吃。
3、不能吃辣的朋友们，可以不放小米辣，可以根据自家的口味做适当的调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-12
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