荠菜煮鸡蛋
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这是一种民间风俗流传广泛的家常菜，指用荠菜花和鸡蛋一起放在带水的锅里煮熟，通常在清明节前后制作和食用，有“三月三，荠菜煮鸡蛋”（清明是太阳历的节气，三月三是农历的日期，其间相差可能近一月）的说法；此菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功能
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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鸡蛋洗净，和荠菜一起放入锅中，加水没过鸡蛋。
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步骤2/4
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冷水上锅，大火煮10分钟关火。用勺子将蛋壳轻轻敲破，再盖上盖子焖，焖的时间越长越入味。
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步骤3/4
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捞出鸡蛋过凉水，容易剥壳。
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最后一步
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鸡蛋黄是黄色的就是煮的时间刚刚好，如果蛋黄变绿了就煮老了。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-14
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