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很红很红的芝士碱水包的做法

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很红很红的芝士碱水包

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碱水包对减脂期的小伙伴真的是很友好了，配方中的糖我替换成了糖小朵的零卡糖，口味和质感都超赞还不用担心会增加糖的摄入量。满足口欲还不会有负罪感，糖小朵真的是必选的完美糖替品。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

高粉 500克

、

糖小朵零卡糖 10克

、

酵母 4克

、

盐 9克

、

猪油 10克

、

冰水 260克

、

芝士适量

、

粗盐（装饰）适量

、

碱水制作比例

、

烘焙碱 15克

、

水 500克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除了水以外的所有材料混合均匀
步骤2/16 点击查看大图
加入冰水搅拌成面絮
步骤3/16 点击查看大图
和成光滑的面团能撤出厚膜的状态就可以了。
步骤4/16 点击查看大图
分成30g的剂子14个用来做➕芝士的碱水面包，剩下的我分成了60g的剂子没有夹心、分别滚圆松弛15分钟。
步骤5/16 点击查看大图
芝士切小块
步骤6/16 点击查看大图
面球按扁包上芝士
步骤7/16 点击查看大图
捏紧收口不要让芝士漏出来
步骤8/16 点击查看大图
滚圆冷冻15分钟
步骤9/16 点击查看大图
冻好后泡碱水一分钟左右（一定要戴手套操作、如果碱水不慎沾到皮肤请立刻用大量清水冲洗，严重灼伤要去医院处理）
步骤10/16 点击查看大图
放在烤盘上用厨房纸吸一下多余的碱水
步骤11/16 点击查看大图
刀子割十字放粗海盐装饰注意不要割到芝士馅
步骤12/16 点击查看大图
烤箱预热200度，上下火200度中层烘烤15分钟。
步骤13/16 点击查看大图
晾凉
步骤14/16 点击查看大图
趁热吃的时候里面的芝士是可以拉丝的
步骤15/16 点击查看大图
还做了其他形状的，不会捏形状的请参考我另一个菜谱。
最后一步点击查看大图
排排坐

小贴士

戴手套！戴手套！戴手套！好了重点强调完毕。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-14

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