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蝴蝶酥的做法

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蝴蝶酥

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千层酥面皮材料：（可做2份）风炉烤箱是最适合烤酥类的食物，不仅能多层同烤而且烤出的成品比平炉的要酥。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 400克

、

海盐 5克

、

水 220-240克

、

软化黄油 40克

、

开酥用的黄油 240克

、

装饰白砂糖 100克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1⃣️将千层酥面皮所有材料放入打面缸，搅打均匀，等分成两份，擀开，放入冰箱冷冻半小时
步骤2/5 点击查看大图
2⃣️裹入黄油170克一份，放在烘焙纸上，擀成15x15左右的黄油片，放入冰箱冷藏。
步骤3/5 点击查看大图
3⃣️取出一份面皮，擀成黄油片的两倍，包入黄油片，擀开成18x60左右的面片，进行第一次四折，包保鲜袋，放冰箱冷藏松弛半小时
步骤4/5 点击查看大图
4⃣️重复擀开，四折，冷藏松弛；一共三次四折。5⃣️松弛半小时后，擀开成20x60左右的面片，表面喷水，撒砂糖粒，擀进面里，翻面；裁去四边后，六等份，从两边向中间折，放冰箱冷冻半小时后，切成1cm宽，放入烤盘，每个之间的间距要大一些。
最后一步点击查看大图
6⃣️放入预热180度的长帝风炉烤箱，烤25-30分钟，视上色情况调整时间。

小贴士

1.控制室内的温度在20度以下 2.每一次松弛30分钟 3.最后切片时，冷冻半小时就可以了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-18

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