向日葵纸杯蛋糕

浏览 15.4万 · 收藏 4015

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

有限的空间，有限的文字，把我无限的祝福传递！在豆果美食十周年生日来临之际，用心做一款向日葵纸杯蛋糕为豆果美食祈福：蓬勃发展，日胜一日！参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

食材清单加入采购清单

1小时以上

纸杯蛋糕材料：

、

冷藏鸡蛋 3个

、

玉米油 31克

、

纯牛奶 31毫升

、

低筋面粉 75克

、

白砂糖 62克

、

柠檬汁几滴

、

奶油霜材料：

、

室温淡奶油 120克

、

软化黄油 120克

、

白砂糖 15克

、

食用色素少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
我们先制作纸杯蛋糕胚，纯牛奶玉米油中混合搅拌至乳化放一边备用，此时烤箱上下165度开始预热。
步骤2/19 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的打蛋盆，蛋黄放一边备用。
步骤3/19 点击查看大图
蛋白中滴入几滴柠檬汁，没有的可以用白醋代替哈！
步骤4/19 点击查看大图
白砂糖分三次加入蛋白中，高速打发，粗泡时第一次加入，比较细腻时第二次，明显纹路时倒入剩余细砂糖，提起打蛋器出现直立尖角状态停止打发。
步骤5/19 点击查看大图
分次加入蛋黄，中速打匀。
步骤6/19 点击查看大图
打发至提起打蛋器画字不容易消失。
步骤7/19 点击查看大图
打发好的面糊是比较细腻的。
步骤8/19 点击查看大图
低筋面粉提前过筛两遍，再筛入蛋糊中，刮刀从底部往上翻拌，左右一边转动打蛋盆，翻拌均匀。
步骤9/19 点击查看大图
取部分蛋糊倒入牛奶玉米油中翻拌均匀。
步骤10/19 点击查看大图
倒回蛋糊中，手法依然是从底部往上翻拌均匀，不要画圈，动作轻柔，快速。
步骤11/19 点击查看大图
装入裱花袋中，方便挤入纸杯。
步骤12/19 点击查看大图
挤入纸杯中，约8分满。
步骤13/19 点击查看大图
轻震两下，摆入烤盘，送入烤箱上下火165度烘烤26分钟，出炉后直接放晾网上晾凉即可，无需倒扣。
步骤14/19 点击查看大图
接下来准备裱花。
步骤15/19 点击查看大图
室温软化黄油搅打顺滑，分次加入室温淡奶油再次搅打顺滑。
步骤16/19 点击查看大图
到这里奶油霜就做好了。
步骤17/19 点击查看大图
分成2份，一份调成棕色，一份黄色，装入裱花袋，棕色的用裱花嘴可以自由选择。
步骤18/19 点击查看大图
黄色奶油霜挤在纸杯蛋糕胚上，挤三圈。
最后一步点击查看大图
棕色的挤在中间，这样向日葵纸杯蛋糕就做好了。