枣糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

红枣 200克

、

水适量

、

水 500毫升

、

鸡蛋 2个

、

纯牛奶 100毫升

、

酵母粉 3克

、

普通面粉少量多次

、

葡萄干一小把

、

水适量

、

淀粉一勺

、

食用油一层

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/15
首先准备200克的红枣加入清水，把它抓洗干净
步骤2/15
锅中加入500毫升的清水，盖上盖子把水煮开
步骤3/15
水煮开后把红枣倒入锅中
步骤4/15
然后盖上盖子转小火煮5分钟左右
步骤5/15
煮好后用漏勺把它盛出来
步骤6/15
然后把枣核去掉
步骤7/15
全部去核之后把它倒进绞肉机里面搅碎
步骤8/15
搅好后放入大碗中
步骤9/15
准备一个小碗打入两个鸡蛋，用筷子搅散
步骤10/15 点击查看大图
然后倒入搅碎的红枣里面，再加入100毫升的纯牛奶，3克酵母粉，全部搅拌均匀，把酵母粉搅拌至溶解，然后少量多次的加入普通面粉，因为枣泥中含有的水分不同，所以说面粉的用量大家酌情增减，边加边搅拌，最后搅成像这样非常浓稠，特别有阻力的面糊就可以了，面糊越稠它的成功率越高，大家可以参考一下图片
步骤11/15
盖上保鲜膜放温暖处醒发至两倍大
步骤12/15
下面准备一小把葡萄干放进碗里，加入清水，1勺淀粉，把葡萄干清洗一下，因为葡萄干表面有很多的褶皱，里面藏着很多的灰尘和杂质，所以要用淀粉把它清洗一下，淀粉可以快速的洗掉葡萄干表面的灰尘和杂质，洗干净以后把它过滤出来再多清洗几遍，把洗好的葡萄干放一旁备用
步骤13/15
这会面糊已经醒发好了体积明显变大，看一下里面都是蜂窝状，用筷子搅拌一下给面糊排气
步骤14/15
然后准备几个小碗，在碗的底部四周都刷上一层油，这样可以防止粘连，再把面糊慢慢倒进来，注意不要倒太慢，倒六分满就可以了，用勺子把面糊表面整理平整，然后把葡萄干洒在面糊上面，最后撒点黑芝麻增香，全部完成后放入蒸锅，盖上盖子二次醒发10分钟，醒发好以后开大火蒸25分钟，先不要打开盖子焖5分钟，防止塌陷，然后脱模
最后一步
完成