奶油芒果冰淇淋

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初中时，在舅舅家消夏。小县城没啥新鲜玩意，但雪糕的种类却不少。舅舅待我好，为哄我开心，时不时的就给买根雪糕回来：给，快吃，别叫王子玉看见了！，王子玉是舅舅的儿子，我的小表弟，当时四五岁的样子，呵呵。有这么个好吃的表姐，小家伙颇为无奈。现在有了自己的宝宝，大宝已经三岁多了，一样好吃，尤其喜欢吃冰淇淋。外面的冷饮，这样那样的添加剂，保质期，不好的原材料，等等，我和老公都不大愿意给她买。终于，自己开始做冰淇淋了，因为公司生产了冰淇淋机，我首当其冲开始试验，一次成功，两次成熟，做出来的芒果奶油冰淇淋卖相口感都好。大宝和老公，你一口我一口，抢着吃的不亦乐乎，小宝宝才不过半岁，只有看着眼馋流口水的份。这个夏天，有了冰淇淋的参与，多了一份甜蜜与清凉，也多了一份轻松与惬意，因为再不用去买外面的雪糕和冰淇淋了，大宝自己也说：妈妈，我们不用买外面的冰淇淋了，家里的做的好吃！妈妈做的好吃！这小家伙，都学会拍马屁了，美食的魅力果然无穷。好了，闲话少说，一起来学着做吧

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

三元纯牛奶 250ML

、

雀巢淡奶油 250ML

、

白砂糖 100g

、

三个蛋黄

、

两个中等大小的芒果

、

冰淇淋机一台

、

搅拌机一台

、

打蛋器一台

、

冰块少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把德尔冰淇淋机的冰桶清洗干净擦干，放入冰箱冷冻室十二小时以上，冰箱最好打到速冻或者强冻档，这样容易把冰桶内含的冷冻液冻实
步骤2/9 点击查看大图
准备好各种原材料：牛奶，淡奶油，去皮芒果肉芒果，蛋黄，白砂糖，还有各种工具和容器清洗擦干备用
步骤3/9 点击查看大图
雀巢淡奶油要事先放入冰箱冷藏室12小时以上再拿出来打发，如果气温比较高，最好在容器下面垫冰块降温，保持低温的情况下分两三次加入少许白砂糖，用打蛋器打发，用时大约3-5分钟，打发后的奶油放入冰箱冷藏室冷藏待用
步骤4/9 点击查看大图
蛋黄和砂糖搅拌均匀，和牛奶一起放入容器中隔水加热，水沸腾，搅拌蛋奶液继续加热至稍微粘稠，然后拿出冷却
步骤5/9 点击查看大图
取芒果果肉用搅拌机处理成细腻的芒果泥，将芒果泥，蛋奶糊还有打发了的奶油混合均匀，也可再用打蛋器搅打片刻即成冰淇淋浆
步骤6/9 点击查看大图
将准备好的冰淇淋浆倒入事先冻好的冰桶中，放入冰淇淋机，装上搅拌叶，安放在冰淇淋机上
步骤7/9 点击查看大图
冰淇淋机插电，旋钮打到冰淇淋档，让机器自行运转工作
步骤8/9 点击查看大图
40分钟后，美味可口的芒果冰淇淋就做成了，此时的冰淇淋还比较软，容易融化，可以倒入其他容器中放入冷冻室1小时左右，就得到比较硬质感的冰淇淋。
最后一步点击查看大图
做好的硬冰淇淋，用挖球期挖球造型，尽情享用吧！吃不完的冰淇淋也可以分装入雪糕模具里，放入冷冻室，随吃随取。

小贴士

1.冰淇淋的甜度主要靠白砂糖，做冰淇淋浆的时候可以自己尝一尝，糖要适量多加，因为冷冻后的冰淇淋甜度会比常温弱一些，糖放少了不甜，味道会打折扣 2.雀巢淡奶有确实比较难以打发，但是冷藏12小时后，容器下面垫冰块，用打蛋器中速搅打，几分钟就可打发，足够做冰淇淋用 3.蛋黄，砂糖和牛奶混在一起，隔水加热，要持续搅拌，收汁，一方面是为了把蛋黄牛奶加工熟和消毒，另一方面也是为避免温度过高，蛋黄结块，还有就是让蛋奶糊水分少一些，避免成品冰淇淋里边大冰晶影响口感 4.没有搅拌机和冰淇淋机也是可以做的，只是需要自己把芒果捣成泥。然后冰淇淋糊要反复放入冷冻室冻，间隔用打蛋器反复搅打，在固化的过程中，使冰淇淋保持比较蓬松的状态，成品口感顺滑细腻。用冰淇淋机，就避免了这个过程，省心省力的多

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发布于 2013-08-10

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