紫薯周年蛋糕

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“十年之前，我不认识你，你不属于我，我们还是一样，陪在一个陌生人左右，走过渐渐熟悉的街头，只见之后…”转眼十年，今年迎来了豆果十周岁的生日，我与豆果相识于疫情之后，时间不长但是感情很深，现在的每日生活都离不开豆果的互动交流，包括从豆果美食网查找菜谱以及分享自己做的美食，参加网站活动等等，丰富了我的业余生活，提高了我的料理水平。感谢一直以来豆果给予的支持和鼓励，也感谢自己坚持不懈对于美食的追求，在此之际，祝愿豆果网越来越棒，果粉越来越多，将美食越来越丰富地呈现给大家！这次做的紫薯周年蛋糕，用了足足1个大紫薯，包括戚风蛋糕和内馅以及奶油都用到了，外面的淡奶油中还加入了奥利奥饼干碎，增加口味。芒果和绿叶的搭配正好是仿照豆果的logo，中间的数字10是代表了十周年，整体颜色协调漂亮，营养价值还不错，大家喜欢吗？参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

糖 35克

、

紫薯 200克

、

牛奶 250克

、

玉米油 30克

、

低筋面粉 40克

、

芒果 1个

、

吉利丁 1片

、

淡奶油 250ml

、

糖 15克

、

奥利奥碎 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所需要的材料，3个鸡蛋分出蛋清和蛋黄；
步骤2/13 点击查看大图
制作蛋白糊：蛋清中加入糖35克，用打蛋器打至小弯钩状态；
步骤3/13 点击查看大图
制作紫薯蛋黄糊：紫薯80克蒸熟后过筛网成紫薯泥，再加入牛奶50克，搅拌成糊状；
步骤4/13 点击查看大图
蛋黄中加入玉米油30克，乳化均匀后再加入紫薯泥以及牛奶30克，搅拌均匀；
步骤5/13 点击查看大图
筛入低筋面粉40克，搅拌至无颗粒的糊状；
步骤6/13 点击查看大图
将蛋白糊与紫薯蛋黄糊以切拌的方式混合均匀；
步骤7/13 点击查看大图
倒入6寸的蛋糕模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱，145度烤50分钟；
步骤8/13 点击查看大图
烤熟的紫薯蛋糕放凉，片成3片，再将剩下的紫薯过筛网成紫薯泥；
步骤9/13 点击查看大图
再次加入牛奶170克，搅拌成顺滑的紫薯泥，将紫薯泥均匀涂抹至三层蛋糕片之间成为紫薯夹心；
步骤10/13 点击查看大图
取芒果果肉切成方形粒，取部分淡奶油隔热水融化吉利丁片，再加入部分紫薯泥，搅拌均匀；
步骤11/13 点击查看大图
将剩下全部淡奶油打发，中间加入紫薯淡奶油和奥利奥碎10克，再将打发好的淡奶油将蛋糕抹面，装饰上芒果粒，用紫薯泥挤出数字10和围边装饰即可；
步骤12/13 点击查看大图
紫薯周年蛋糕做好了，颜色漂亮还好吃；
最后一步点击查看大图
切开一块中间还是奶香紫薯泥夹心呢；