自制鸡排【宝宝辅食】

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12个月以上咬透酥脆的外皮，里面就是还流着汁水的软嫩鸡肉，吃一块很上头。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

木薯粉 80克

、

淀粉 30克

、

鸡胸肉 8块

、

油 / 面包糠 / 葱丝姜丝 / 柠檬适量

、

盐一点点

、

鲜菇粉 1勺

、

糖 5克

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生抽 6勺

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清水 300克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
· 参考月龄 ·12个月以上，对食材不过敏的宝宝· 食材准备 ·木薯粉80克 / 淀粉30克 / 鸡胸肉8块辅料：油 / 面包糠 / 葱丝姜丝 / 柠檬酱汁：盐一点点 / 1勺鲜菇粉 / 5克糖 6勺生抽 / 300克清水
步骤2/12 点击查看大图
将鸡胸肉从中间片开，用刀背轻轻的拍打肉片，让肉质更加疏松。*平时我们在做肉类的时候，尤其是一些肉排，其实都可以这样做，这样最后做出来的肉排会更嫩一些。
步骤3/12 点击查看大图
将鸡胸肉片装碗，并且加入葱段、姜丝，挤入适量的柠檬汁，抓匀后腌制10分钟。*这些都是为了更好的去除肉腥味，做的时候千万别忘了。
步骤4/12 点击查看大图
换一个干净的小碗，加入盐、1勺鲜菇粉、5克糖、6勺生抽和300ml清水，搅拌均匀。再把酱汁倒入鸡胸肉中抓匀，腌制3小时。*这些调料是腌制8片鸡排的量，你们不用担心味道会重，我自己吃着的时候是很清淡、很适合宝宝的。你们在做的时候也可以根据自家孩子的月龄和口味去适当的增减。
步骤5/12 点击查看大图
腌制完成后，将葱姜丝挑出来。
步骤6/12 点击查看大图
在鸡排碗当中加入木薯粉和淀粉，并且抓拌均匀。*做这一步的时候要根据实际情况去做调整，如果感觉稍微有些粘手，可以再添加少量的清水。放木薯粉和淀粉的作用都是为了让肉排口感更嫩，如果家里没有木薯粉，单放淀粉也是可以的，只是口感上要略差一些。
步骤7/12 点击查看大图
再次淋入玉米油，抓拌均匀。腌制2个小时。*这里我说一下，油量不用特别多，但是一定要均匀的覆盖在肉片表面，方便更好的锁住水分。你们在淋油的时候，最好是选择像是玉米油、橄榄油这样没有什么味道的，像是花生油、大豆油这样味道比较重的是不推荐的。
步骤8/12 点击查看大图
将腌制好的鸡排去掉保鲜膜，在表面均匀的裹上面包糠。
步骤9/12 点击查看大图
锅中刷油，将鸡排放入锅中，煎至定型翻面。*油量要比平时烙小饼多一点，这样煎出来的鸡排口感也会更好。这里我做了一版加面包糠的，还有一版原味的，亲测都特别好吃。
步骤10/12 点击查看大图
煎至两面微黄，熟透取出，切块。
步骤11/12 点击查看大图
剩下鸡排可以装入保鲜袋当中，冷冻保存。*我把剩下的6块鸡排都放进保鲜袋冷冻起来了，这样处理的话，可以保存约2周的时间，我们吃之前可以取出来解冻，煎一下就能吃了。
最后一步点击查看大图
香酥的鸡排，配上酸甜味的番茄酱，真是绝配，一点都不腻，还让人更有食欲。图片