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无水蜂蜜脆皮蛋糕，老式鸡蛋糕，好吃停不下来的做法

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无水蜂蜜脆皮蛋糕，老式鸡蛋糕，好吃停不下来

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无水蛋糕外皮酥脆，内里是蜂窝状的扎实组织，但是吃起来一点不噎口，入口还有点轻盈的感觉，回味是蜂蜜淡淡的甜。做法是用全蛋打发的方法，比起分蛋打发要更容易简单的多。大家一起来试试吧~~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋4-5个蛋液重200-240g都可以

、

细砂糖 30g

、

蜂蜜 50g

、

低筋面粉 140g

、

植物油 40g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
全蛋液+细砂糖+蜂蜜
步骤2/8 点击查看大图
用打蛋器高速打发，大约需要8-10分钟时间，打发至提起打蛋头画8字，纹路不消失。
步骤3/8 点击查看大图
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。（翻版的手法是：刮刀2点钟方向进8点钟方向向上翻起，同时逆时针转动打蛋盆。）
步骤4/8 点击查看大图
加入植物油翻拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
面糊倒入杯子模具中，8-9分满，表面撒上白芝麻。
步骤6/8 点击查看大图
我用法格西班牙真热风蒸烤箱，175度20分钟。32L的大容量可以一次烤12个纸杯蛋糕，如果要减半做的小伙伴记得烘烤时间也要缩短几分钟喔~~
步骤7/8 点击查看大图
烘烤完出炉晾凉即可。不需要像戚风那样倒扣的！
最后一步点击查看大图
内里是蜂窝状的扎实组织，但是吃起来一点不噎口，入口还有点轻盈的感觉。

小贴士

参考数量：12-13个杯子模具

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-28

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