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大米蜜豆小吐司的做法

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大米蜜豆小吐司

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方子是从一直默默关注的啊呜老师那里学来的。从常做的大米手撕到大米蜜豆，所使用的这款国产大米高筋粉很受大家的喜爱。特别是打面团时散发出的浓浓米香，让人忍不住想把鼻子凑近，一闻再闻。有朋友甚至跟我讲，这面粉好闻得都舍不得用了……嗯，真有点这种感觉的。所以每次都是趁搞活动屯上一波，过几天就可以用这独特的米香来亲近亲近中国胃，非常舒适。內馅儿部分的蜜豆可以根据个人喜好选择自制或市售的。第一次做的时候我用了市售的蜜蜜豆，个人感觉太甜了些，把米香味盖过了。后来用了老妈给我做的自制蜜豆，口感更为清甜，跟米香味也更搭。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

大米高筋粉 240克

、

奶粉 8克

、

砂糖 25克

、

盐 3克

、

全蛋液 24克

、

牛奶 180克

、

鲜酵母 7克

、

无盐黄油 12克

、

蜜豆 80克

、

表面黄油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
所有材料除黄油和酵母外投入搅拌桶，预留一部分牛奶，调节面团的软硬度。
步骤2/16 点击查看大图
面团揉至基本光滑，加入黄油和酵母，慢速搅拌至吸收后，继续快速搅打。
步骤3/16 点击查看大图
米面粉的面团带有颗粒感，揉到九分左右就可以了。胆子大的话可以继续搅打，尝试打到完全。
步骤4/16 点击查看大图
颗粒感的手套膜。
步骤5/16 点击查看大图
面团整整圆，进行一次发酵约1小时。
步骤6/16 点击查看大图
一次发酵完成，面团里充满了发酵的空气感。
步骤7/16 点击查看大图
平均分割成6份，滚圆，松弛约20分钟。我原计划烤个方方的平顶，所以分了8份，预留了两个小迷你，试试新模具。
步骤8/16 点击查看大图
松弛约20分钟。
步骤9/16 点击查看大图
松弛好的面团擀开，在中间摆上蜜豆。
步骤10/16 点击查看大图
两边内折，包住蜜豆，轻轻按压。
步骤11/16 点击查看大图
底边压薄，卷起，捏紧封口。
步骤12/16 点击查看大图
小可爱面团做好了~
步骤13/16 点击查看大图
依次排入模具，450克吐司模排6个，进行二次发酵。
步骤14/16 点击查看大图
6厘米迷你模，每个模具里放一个小卷卷，怕小的发酵太快，就单独放在室温下发酵。
步骤15/16 点击查看大图
一个不留神儿面团发到满模，盖子盖不上了，只能烤爆炸头了。
最后一步点击查看大图
180°C/220°C烤约32分钟至熟，小迷你烤30分钟。15、烤完立即取出，震模，侧向倒出，立起晾凉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-28

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