椰汁马蹄糕
年前买了一罐椰浆，一直没有时间做好吃的⊙▽⊙，有空安排上啦，椰汁马蹄糕，好吃又好看，看到这造型，秒变大厨啦，其实网上有好多成功的视频，也可以上去看一下啦，文字版，上班偷摸摸看看，下班准备食材，动起来
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步骤1/8
先来做一个红糖层，一杯马蹄粉两杯清水混合搅拌至无颗粒，条件允许过个筛，将颗粒物滤出，放一旁备用
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步骤2/8
冰糖倒进干净的锅里（无油无水防炸锅），小火加热糖至融化，中途可以搅拌一下，至出现焦糖色，加入两杯清水，糖水充分混合
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步骤3/8
搅拌一下之前调好的马蹄粉浆（静置后会沉淀），盛一小勺慢慢倒进糖水中，一边倒一边搅拌，加到等糖水变成一点半透明有点像糊糊状停火，用勺子继续搅拌，降一下温
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步骤4/8
待糖浆大概80度左右慢慢冲进马蹄糕浆，一边倒一边搅拌
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步骤5/8
白色椰浆层一样的操作方法
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步骤6/8
选择一个自己喜欢的容器，无水无油，放蒸锅准备蒸，第一层放红糖浆，蒸一到两分钟半透明状就熟了，接着放一层白色的浆，熟了之后在放另外一层，重复操作，喜欢层次感多点可以每一层蒸薄一点，盛粉浆的勺子要一样容量哦，这样比较均匀，最后一层封顶要跟第一层颜色一样，这样蒸出来更好看哦
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步骤7/8
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蒸好后放凉，就可以开吃啦，放冰箱冰镇两小时以上口感更佳
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最后一步
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口感Q弹，微甜，椰香满满
1过筛的粉浆可以将颗粒杂质过滤掉，更均匀，
2喜欢多层就每层放少一点粉浆，注意两个颜色的勺子容量一样哦，这样计较好掌握每层厚度，蒸出来更好看，
3冰镇过糕点口感更好，
4全程不用放油，因为椰浆带有椰油成分，
5我觉得这个甜度够了，不会腻，喜欢甜的可以多放糖，
6放冰糖或者白沙塘炒糖色这样颜色更好看还带有焦糖香味，嫌麻烦可以直接用黄片糖或者红糖代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-28
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