榨豆浆剩下来的豆渣做成霉豆渣，和五花肉一起炒，太香了
上次我用传统方法做了豆浆、豆腐脑和豆干，剩下了4斤豆渣。 这次我想用它来做成一道传统美食【霉豆渣】，现在很多地方会做霉豆渣的人不多了，听说这项技艺快要失传，还被列入了国家非物质文化遗产。
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步骤1/11
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将豆渣放锅里炒散，炒2-3分钟，
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捞出来放凉3-5分钟
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放入酒曲，拌匀
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捏成球，放在避光房里发酵三天
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步骤5/11
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发酵中...
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步骤6/11
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发酵好的豆渣球切成片
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步骤7/11
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用油煎一下，然后捞出来，这样炒起来不容易散
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步骤8/11
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锅里用五花肉煸出油脂，然后爆香姜蒜和红辣椒
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倒入霉豆渣，加入生抽和水，炒几下，焖2分钟即可
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步骤10/11
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成品图
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最后一步
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我弟媳以前没见过这种吃法，她说没想到豆渣做菜还能这么好吃，哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-29
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