腊味茭白啫啫煲
最近啫啫煲风很大。啫啫煲是大排档中必备的“名菜”,这道菜经过极高温的烧焗后,瓦锅中的汤汁不断快速蒸发而发出“滋滋”的声响,因此被老广们命名为“啫啫煲”(与粤语发音相似)。虽然其成熟过程不在锅里进行,不能叫做“镬上气”,但其做法所产生出来的气,比起“镬上气”的香味有过之而无不及。
-
步骤1/7
点击查看大图
茭白去壳后整根冷水入锅,水沸后再等 5 分钟,捞出切滚刀块。
-
步骤2/7
点击查看大图
香肠上锅蒸20分钟斜切厚片。
-
步骤3/7
点击查看大图
调酱料:柱侯酱15g、白糖8g、生粉5g、广东米酒 10ml、盐少许,搅拌均匀。
-
步骤4/7
点击查看大图
砂锅烧至八成热,倒入花生油,整瓣大蒜与姜片下锅煸香,倒茭白和香肠。
-
步骤5/7
点击查看大图
拿几根长筷子,不停翻动防止糊锅。
-
步骤6/7
点击查看大图
当炒至茭白与腊味有焦边时,加啫啫酱,继续搅20 秒。关火盖上锅盖。
-
最后一步
点击查看大图
出锅啦!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-30
腊味茭白啫啫煲的其他做法
腊味茭白啫啫煲的相关分类
腊味茭白啫啫煲的相关推荐
-
肉末茄子煲
2490933人看过 -
湘味小鱼仔
142988人看过 -
红烧牛肉
180854人看过 -
肉沫茄子煲│特别的下饭
11652309人看过 -
红烧牛肉
5464063人看过 -
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#啫啫生焗排骨煲
145743人看过 -
#一学就会快手菜#糖醋红烧鲈鱼
222150人看过 -
啫啫芥蓝 | 脆爽多汁
322509人看过 -
红烧牛肉#就是红烧吃不腻!#
2439320人看过 -
清炒卷心菜#春天不减肥夏天肉堆堆#
9635108人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#啫啫双脆(鲜虾五花肉煲)
159372人看过 -
啫啫排骨煲
617296人看过