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黄金脆带鱼的做法

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黄金脆带鱼

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小时候，北方只有冬季才能吃到带鱼，餐桌上那一盘鲜美的舟山带鱼，一直是记忆中充满年味儿的记忆～看着爸爸从冻成一坨的带鱼盒子里翘出几条带鱼，然后再帮妈妈把它们变成一盘馋人的炖带鱼或者是煎带鱼……是小时候最普通的场景。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲜到鲜得舟山带鱼取中段

、

花雕酒 15毫升

、

姜切丝

、

盐适量

、

淀粉 2勺

、

白胡椒少许

、

油适量

、

洋葱 1片

、

香葱 1根

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
取出带鱼进行解冻
步骤2/9 点击查看大图
带鱼洗净，去鱼鳍鱼腹内脏黑膜污血等，取肥嫩的中段。带鱼表皮的银脂，按自己喜好去除或者留着。
步骤3/9 点击查看大图
加入花雕酒1勺15毫升，白胡椒少许，盐适量，姜4片切丝，洋葱1片/香葱1根切丝，放入密封盒摇匀腌制一个小时左右备用。
步骤4/9 点击查看大图
再打散一个鸡蛋，加入少量盐、白胡椒搅拌均匀，蛋液装在平盘中。在带鱼入锅煎制前，裹一层薄薄的蛋液，以便形成黄金脆壳。
步骤5/9 点击查看大图
带鱼块放入装了淀粉的盘子里，薄薄地蘸上淀粉，去除多余的淀粉。
步骤6/9 点击查看大图
都沾好之后备用。同时不粘锅加热、倒入炒菜油，备用。
步骤7/9 点击查看大图
不粘锅内油八成热之后，逐块放入带鱼，中火煎制
步骤8/9 点击查看大图
两面金黄后取出放在厨房纸上吸一下油
最后一步点击查看大图
摆盘即可上桌。'带鱼菜品榜'爆品——黄金脆带鱼，就这样简单！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-30

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