全麦吐司
夏天来了，需要减肥的小伙伴真的是太多了！今天我们就来做一款全麦吐司吧，33%的全麦含量，一样的柔软且弹性十足，简单的直接法，耗时也很短哟。 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
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步骤1/18
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准备好所需食材。
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步骤2/18
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全麦粉加入120克牛奶，拌匀后密封冷藏一小时。
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步骤3/18
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除黄油外的其他所有材料，包括提前泡的全麦，全部加入厨师机的搅拌缸，慢速搅拌至材料均匀，然后提高速度。
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步骤4/18
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当面团搅拌到有弹性，加入室温软化好的黄油，低速让黄油慢慢与面团融合，然后提高速度搅打至结实且有弹性的膜，但是不要是薄到透明的膜。
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步骤5/18
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把面团收拢光滑，放入发酵盒，送入蒸烤箱，设置25度发酵60分钟。
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步骤6/18
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把发酵好的面团倒出来，底部朝上，撒少许手粉排气，然后左右三折，再上下对折。
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步骤7/18
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再次放入蒸烤箱，25度发酵30分钟。
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步骤8/18
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取出发酵好的面团，均分成三份，滚圆，松弛25分钟。
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步骤9/18
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松弛好的面团从中间收成橄榄形，擀开，边缘的气泡直接拍掉。
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步骤10/18
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翻面，自上而下卷起来，收口朝下松弛20分钟。
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步骤11/18
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松弛好后再次擀长，翻面，卷起来。
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步骤12/18
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收口朝下放入吐司盒。
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步骤13/18
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送入蒸烤箱，38度发酵至9-10分满。
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步骤14/18
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最后送入预热好的烤箱，全烤模式180度烤制28~30分钟即可。
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步骤15/18
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盖锡纸的效果
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步骤16/18
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不盖锡纸的效果
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步骤17/18
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成品照
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最后一步
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成品照
1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
2.黄油室温要软化到位，不要很硬，也不要变成液体。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-04
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