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炸肉馅藕合的做法

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炸肉馅藕合

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10~30分钟 | 配菜(中级)

藕一节

、

猪肉馅 250克左右

、

味极鲜、老抽、蚝油、十三香、盐、香油、大葱、生姜、花椒适量（具体量详见步骤说明）

、

普通面粉、小苏打、五香粉适量（具体量详见步骤说明）

、

食用油半锅

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
制作肉馅：250g左右的瘦猪肉，用搅拌机打成肉末，加入两汤匙味极鲜、一汤匙蚝油、半汤匙老抽、一汤匙料酒、一勺香油、一小勺盐、一小勺十三香、多一些的葱花和少一些的姜末，朝一个方向搅拌上劲。然后分两次倒入泡好的花椒水，继续朝同一个方向搅拌。（1汤匙=15ml）
步骤2/7 点击查看大图
藕去皮、去根，洗净，切2-3毫米厚的片。
步骤3/7 点击查看大图
藕片中间夹肉馅
步骤4/7 点击查看大图
调面糊：普通面粉里加入一点点小苏打、五香粉和盐，慢慢分次加水。稀释到藕合放进去提起来的时候表面能挂住一层薄薄的面糊就可以了。
步骤5/7 点击查看大图
中小火，油温五六成热，插入木筷周围冒泡，就可以炸了。
步骤6/7 点击查看大图
保持中小火，把藕合放进去炸，中间翻一次面。不能用大火，不然里面的肉馅炸不熟。
最后一步点击查看大图
炸至双面金黄就熟了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-07

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