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冰淇淋草莓慕斯

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最近发现了一款非常火的草莓慕斯蛋糕，粉嘟嘟的颜色犹如初恋，我要抓住草莓季的小尾巴，复刻一个，5.20那天送给我最爱的人。这个配方用到的是4寸加高方模（11*11*8cm）

食材清单加入采购清单

慕斯蛋糕

、

淡奶油 220g

、

吉利丁片 2.5片

、

细砂糖 20g

、

酸奶 100g

、

新鲜草莓 100克

、

雪糕 1根

、

饼干碎 100克

、

黄油 40克

、

淋面部分

、

水 150克

、

牛奶 10克

、

糖 10克

、

吉利丁片 2片

、

装饰部分

、

自己喜欢的水果适量

、

打发的淡奶油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备食材
步骤2/5 点击查看大图
1⃣️将饼干碎与室温软化的黄油搅拌均匀压入模具中，放入冰箱冷冻半小时。2⃣️吉利丁片泡入冷水中备用，淡奶油加白砂糖打发至湿性发泡，草莓加水打成果泥按3:2:1的比例分成三份。3⃣️吉利丁片隔水融化后加入酸奶中搅拌均匀4⃣️将拌好的酸奶倒入淡奶油混合均匀，平均分成四份。将果泥分别加入三份酸奶慕斯中，调成由深至浅的三个颜色的慕斯，一份酸奶慕斯保持原色。5⃣️将钟薛高雪糕塑料盒包裹一层锡纸定型，再包裹一层保鲜膜，固定在方形慕斯模具中间。将草莓酸奶慕斯液由深至浅倒入模具中，每一层倒入后需冷冻15分钟再倒入下一层，最上层灌入白色酸奶慕斯至模具的9分满。冷冻一小时。6⃣️制作淋面层：水和牛奶，糖锅中加热，加入泡软的吉利丁融化至均匀无颗粒。滴入色素冷却至不烫手后倒在草莓酸奶慕斯上，冷冻10分钟左右。
步骤3/5 点击查看大图
装饰：慕斯用喷枪或电吹风吹一下脱膜，拔出包装盒，插入雪糕，用打发的淡奶油和水果装饰即可。
步骤4/5 点击查看大图
装饰好的蛋糕。
最后一步点击查看大图
搭配一杯黑咖啡，就是美美的下午茶。

小贴士

这款蛋糕不是很甜，可以不用减糖。喜甜的可以稍微增加糖量。每一层要冻好以后再倒入下一层，不然容易出现混色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-12

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