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家常菜：茄子炒肉丝（少油保色法）

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敏之美食

一般饭店里炒茄子都是用油炸过的，这样可以保持茄子的紫色，在家做又不想用那么多的油，用这个方法炒可以不需要太多油又能保持茄子的颜色，看起来比较有食欲。 由于儿子不吃辣椒，没放多少，要不然更好看又好吃。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
茄子 1个
、
淀粉 1勺
、
白糖 1勺
、
生抽 2勺
、
醋 1勺
、
耗油 2勺
、
盐 适量
、
大蒜 3瓣
、
辣椒根据个人喜好增减 2个
烹饪步骤
小贴士

茄子用盐腌制后，炒它时就比没腌制的用油会少很多茄子放锅中后要快速加入几点白醋，这样能保持茄子原有的颜色

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-14

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