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红烧鲍鱼的做法

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红烧鲍鱼

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红烧鲍鱼口感鲜香，营养丰富，是一道很好的名菜，家庭聚会上桌颜值高，有面子。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鲍鱼 12个

、

老抽酱油 1勺

、

一品鲜酱油 2勺

、

耗油 1勺

、

白砂糖 2勺

、

玉米淀粉 1勺

、

蒜适量

、

盐适情况自己定

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
新鲜鲍鱼洗净备用。
步骤2/11 点击查看大图
用小勺将鲍鱼肉抠出来。
步骤3/11 点击查看大图
去除内脏，改切方格花刀。
步骤4/11 点击查看大图
将壳洗净备用。
步骤5/11 点击查看大图
冷水下锅放几滴白醋去腥，水开煮三分钟消毒杀菌。
步骤6/11 点击查看大图
捞出冷水冲洗后，用纸擦干摆盘备用，如果不摆盘的话，可以将壳直接扔掉。
步骤7/11 点击查看大图
冷水下锅处理一下鲍鱼肉，水开后煮一分半钟，是为了去除鲍鱼身上的粘液。
步骤8/11 点击查看大图
锅中放入少量底油，放砂糖炒至香油色，放入蒜沫炒五秒钟，再放入生抽，老抽，耗油炒三秒钟加入150毫升左右的开水调汁汤。
步骤9/11 点击查看大图
倒入鲍鱼肉，加盖焖一分半钟，翻一下面在焖一分半钟，加入少量淀粉液调一下汁，变得浓稠立即关火出锅。
步骤10/11 点击查看大图
用筷子夹起来放入壳中整型后上桌，美食完成。
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成品图特写，也可以用圆盘等，摆出其它造型。

小贴士

1.注意火候，不能煮老了，否则肉会很硬。 2.调汁注意一下咸度。 3.改切花刀时不能切太深，撑握好尺度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-15

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