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卤鸡腿的做法

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卤鸡腿

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 4个

、

香叶少量

、

八角 2颗

、

桂皮 2块

、

花椒 10多颗

、

生抽 1大勺

、

老抽 1大勺

、

盐 1小勺

、

冰糖 30克

、

大蒜一头

、

生姜一块

、

辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
买来的鸡腿洗干净加姜片，料酒焯水。
步骤2/11 点击查看大图
焯水后捞出洗干净备用
步骤3/11 点击查看大图
准备好配料。葱姜蒜，花椒八角桂皮香叶干辣椒
步骤4/11 点击查看大图
锅里加油，加糖炒糖色
步骤5/11 点击查看大图
小火炒，等到有红色浮沫时即可，
步骤6/11 点击查看大图
将鸡腿倒入翻炒上色
步骤7/11 点击查看大图
加配料炒香
步骤8/11 点击查看大图
加水没过鸡腿
步骤9/11 点击查看大图
大火煮开转小火
步骤10/11 点击查看大图
小火炖半个小时，加料酒，耗油，生抽，老抽，盐调味
最后一步点击查看大图
卤好后泡一段时间更入味，我泡了一晚，特别入味

小贴士

炒糖色一定注意，变黑就焦了，发苦卤好后最好在躺汤汁里泡两个小时入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-18

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