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香炸茄盒的做法

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香炸茄盒

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记得小时候特别喜欢吃妈妈做的茄盒子，妈妈的做法是炸过之后再加上料汁上锅去蒸一下，称之为瓤茄子。但自己每次在妈妈刚炸完就迫不及待的去享用了，久而久之就爱上了这种刚刚炸出锅的茄盒子的味道。今天自己动手做一下，以往都用紫皮茄子做，今天就只能用家里剩下的青茄子做，味道也不赖。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉 300克

、

茄子 2个

、

生抽 2勺

、

蚝油 2勺

、

料酒 1勺

、

五香粉适量

、

食盐适量

、

面粉 2大勺

、

生粉 1大勺

、

鸡蛋 1个

、

辣椒 3个

、

大蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肉切块放入绞肉机，再放入葱姜一起搅成肉馅儿，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，适量食盐和五香粉顺着一个方向搅拌上劲儿。
步骤2/10 点击查看大图
茄子清洗干净切片，第一刀留底不要切断，第二刀再切断，同样的方法切完所以的茄子，泡在清水中防止氧化。
步骤3/10 点击查看大图
将调好的馅料放入切好的茄盒子中。
步骤4/10 点击查看大图
同样的方法做好所有的茄盒子。
步骤5/10 点击查看大图
准备面糊，2勺面粉，一勺生粉，适量食盐，一个鸡蛋，适量清水搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
锅中烧油，油温7成热时将裹好面糊的茄盒子放入锅中炸。
步骤7/10 点击查看大图
等表面微黄时捞出装盘备用。
步骤8/10 点击查看大图
几个青辣椒和大蒜切碎，锅中烧油，爆香辣椒和蒜末。
步骤9/10 点击查看大图
加入一勺生抽，一勺蚝油，适量食盐和白糖，适量清水和水淀粉炒至冒泡。
最后一步点击查看大图
将炒好的料汁淋在茄盒子上即可。

小贴士

切茄子的时候切记第一刀不要太深，不然容易断掉。馅料里加入的葱姜一定要搅碎，以免炸制过程中溅油受伤。料汁可以根据自己的口味调，鲜香，酸甜，咸鲜都很不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-21

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