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芒果蛋糕卷的做法

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芒果蛋糕卷

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蛋糕卷是蛋糕类中比较基础但不失美味的一道下午茶甜品。我家小朋友特别喜欢蛋糕卷，这也是我常做的一个品类，这次我加了芒果肉，更美味丰富了，要不你也来试试？

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 60毫升

、

玉米油 40克

、

低筋面粉 60克

、

细砂糖 50克

、

柠檬 2-3滴

、

动物奶油 250ml

、

芒果肉 150g

、

糖 15克用于奶油

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好做胚的所有材料：鸡蛋4个，牛奶，玉米油，糖，柠檬，低筋面粉
步骤2/12 点击查看大图
把四个蛋分蛋清和蛋黄。注意蛋清的容器一定要干，不能有任何水滴。否则影响打发。下面我们先开始准备蛋清打发。鸡蛋不能太小，最好60g/个。
步骤3/12 点击查看大图
用打蛋器打发蛋清时，加几滴醋或滴几滴柠檬，可以帮助加快打发蛋清，并带来柠檬的清香。白糖分三次放入。注意打蛋清时，不要过头，否则很容易蛋糕卷容易裂。看一下打发头，要弯钩，不能直勾。打发后期，要慢一点注意观察。
步骤4/12 点击查看大图
现在准备蛋黄部分。先把油和奶融合，然后加低粉，不要太用力，容易起筋。最后放入蛋黄。见下图。
步骤5/12 点击查看大图
Z形搅拌
步骤6/12 点击查看大图
蛋白和蛋黄混合后状态
步骤7/12 点击查看大图
160度上下火，25分钟。漂亮的蛋糕胚出炉了。
步骤8/12 点击查看大图
等待⌛️时间准备芒果肉，不要切太大。同时打发奶油。
步骤9/12 点击查看大图
6-8分钟后，我们要开始抹奶油.
步骤10/12 点击查看大图
加入芒果肉，然后放入冰箱冷藏2个小时以上。
步骤11/12 点击查看大图
2个小时后，漂亮诱人的蛋糕卷出场了！棒
最后一步点击查看大图
配上茶，享受美味的蛋糕卷了！

小贴士

1）打发蛋清时，容器一定不能带水，要擦干。 2）打发蛋清，和普通蛋糕不一样，不能打发到直勾，容易裂。稍微有点弯钩比较安全。 3）刚做完的蛋糕卷不能吃，因为是动物奶油，必须放冰箱冷藏2小时以上。否则奶油很容易化，不成形。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-22

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