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慢烤鸭舌的做法

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慢烤鸭舌

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鸭舌是鸭货里最好吃的，外面买的贵还不说，还会拌油保持亮泽，夏天了，这些自己做吃着踏实点儿。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭舌 500克

、

大蒜一个

、

大葱 2根

、

姜 50克

、

啤酒 330ml

、

白酒 50ml

、

香叶 2片

、

花椒 10克

、

麻椒 10克

、

干辣椒 10克

、

冰糖 10克

、

盐适量

、

花生油适量

、

黄豆酱 1大勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸭舌洗净，放葱姜白酒焯水去腥，焯好用水冲洗干净。
步骤2/5 点击查看大图
热油爆香花椒麻椒，加葱姜蒜翻炒，最后加辣椒，不要炒糊，要不影响口感。爱吃辣可以多放。
步骤3/5 点击查看大图
放入鸭舌翻炒，加入酱油，啤酒，黄豆酱，冰糖，大火煮开转小火，放入适量盐。
步骤4/5 点击查看大图
20分钟左右，这样就可以捡出来码烤盘上。过滤掉料渣的汤汁淋在鸭舌上，烤箱预热一下，150℃烤10分钟。
最后一步点击查看大图
成品装盘。

小贴士

鸭舌洗净凉水进锅，焯水时加入白酒去腥，可以加料酒，我家料酒用完了就搁白酒了，之后再清洗要刮去鸭舌上的硬毛。再次进锅放的啤酒也可以换成黄酒，其实我觉得放黄酒的味道更好，我这次的刚好用完了。烤的时候应该撒点儿白芝麻，我一忙忘了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-22

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