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子姜鸭的做法

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子姜鸭

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭肉半只

、

啤酒 1瓶（500ml)

、

子姜 250克

、

料酒 5勺

、

姜片几片

、

胡椒粉少许

、

食盐少许

、

蒜粒几个

、

葱 3根

、

耗油 1勺

、

线椒 2根

、

豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸭肉洗净，冷水下锅加入两勺料酒，葱结，几片生姜烧开撇去浮末再煮两分钟
步骤2/14 点击查看大图
焯水的鸭肉过凉水备用
步骤3/14 点击查看大图
子姜切片，蒜粒切两半（吃辣的可以加几个小米椒哈）
步骤4/14 点击查看大图
线椒切段备用
步骤5/14 点击查看大图
热锅放油鸭肉下锅煸炒
步骤6/14 点击查看大图
煸干水分，沿锅边淋入一圈料酒炒至微黄盛出
步骤7/14 点击查看大图
锅留底油下入一半子姜蒜粒炒香再下入一勺豆瓣酱炒出红油（可以加一勺剁椒酱增加香味，我家有孩子吃就就没放那么辣）
步骤8/14 点击查看大图
再倒入鸭肉煸炒两分钟
步骤9/14 点击查看大图
倒入啤酒，两碗清水（水没过鸭肉即可）
步骤10/14 点击查看大图
烧开，加适量盐，三勺酱油，一勺耗油，适量胡椒粉煮一分钟关小火盖锅盖慢煮（不喜欢胡椒粉的可以不加）
步骤11/14 点击查看大图
煮到汤汁将干
步骤12/14 点击查看大图
倒入例外一半子姜盖锅盖闷煮两分钟
步骤13/14 点击查看大图
再加入线椒闷一分钟（想使菜色好看可以多家一点线椒也可以加几个小米椒菜色更好看）
最后一步点击查看大图
大火收收汤汁，盛出装盘加上香菜点缀即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-23

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