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红烧鲫鱼的做法

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红烧鲫鱼

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我家亲爱的爱吃鱼，可我总也煎不好鱼在好多次的失败后，终于成功啦！一条简简单单的红烧鲫鱼，做给亲爱的吃附赠：煎鱼不破皮的小技巧参与活动: #免费申领｜太太乐527爱妻节邀你为爱下厨#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼一条

、

生姜 3片

、

葱白段 6-8段

、

料酒 2勺

、

太太乐原味鲜 1勺

、

老抽 1勺

、

白糖 2小勺

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
活鲫鱼一条，刮鳞去腮去内脏，洗净后悬挂沥水，如果沥水时间不够，可用厨房纸巾吸水，越干越好
步骤2/12 点击查看大图
准备3片姜，6-8个葱白段
步骤3/12 点击查看大图
中小火热锅，期间，用锅铲抵住一片姜，在祸内壁上来回擦拭
步骤4/12 点击查看大图
当锅底开始冒烟时，倒入适量食用油，晃一晃锅，就可以将鱼放入了，鱼入锅后，你会发现，很神奇，完全不粘锅！煎到微黄后，用锅铲轻轻地给鱼翻个身，煎另一面到微黄
步骤5/12 点击查看大图
此时，可放入葱段姜片
步骤6/12 点击查看大图
加2勺料酒，盖上锅盖，焖2分钟，去腥
步骤7/12 点击查看大图
倒入太太乐原味鲜酱油1勺
步骤8/12 点击查看大图
倒入老抽1勺
步骤9/12 点击查看大图
加水，没过大半个鱼身，加盖，大火煮开后，转中小火焖煮10分钟
步骤10/12 点击查看大图
加入2小勺白糖，轻轻的给鱼翻个身，再中小火焖煮10分钟
步骤11/12 点击查看大图
开盖，大火收汁
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出锅装盘，撒葱花，开吃

小贴士

【煎鱼不破皮的小技巧】 1. 鱼身表面的水份沥得越干越好 2. 锅子一定要足够热 3. 擦拭锅内壁的姜片必不可少 4. 锅热后放入冷油，晃一晃锅后，要马上下鱼，以免油温开始升高 5. 鱼下锅煎了一会儿后再轻轻地晃动锅子，不要一下锅就去动 6. 多煎几次吧！一定能成功！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-24

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