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香橙碗蛋糕 | 新手小白也能一次成功的做法

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香橙碗蛋糕 | 新手小白也能一次成功

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

玉米油 40g

、

橙子 40g

、

低筋面粉 40g

、

糖 40g

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 200g

、

糖 18g

、

香橙 3个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、称量准备好所有食材备用，28方盘底部铺上一层油纸。
步骤2/11 点击查看大图
2、将香橙表面洗净后切下顶盖，用小刀切下表面一层果肉后用勺子将内部果肉挖出备用后将香橙碗清洗干净备用。
步骤3/11 点击查看大图
3、料理盆中倒入玉米油和橙汁，用蛋抽搅拌均匀乳化。
步骤4/11 点击查看大图
4、加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀后，加入蛋黄继续划Z字形搅拌均匀（不要过分搅拌防止起筋）。
步骤5/11 点击查看大图
5、另外一个料理盆中倒入蛋清和几滴柠檬汁开始分三次进行打发：在蛋清出现大鱼眼泡时加入第一次糖；蛋清出现细密的气泡时加入第二次糖：蛋清出现不易消失的纹路时加入第三次糖打发至有大弯钩时即可。
步骤6/11 点击查看大图
6、取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀后，倒回蛋白糊中继续翻拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
7、将面糊倒入28方盘中，刮平表面轻震几下放入预热好的烤箱中，上火170度下火150度烤制25分钟左右，拿出轻震脱模放凉备用。
步骤8/11 点击查看大图
8、用圆形切模将蛋糕片切下备用。
步骤9/11 点击查看大图
9、淡奶油加糖打至9成发备用。
步骤10/11 点击查看大图
10、香橙碗中按照一层奶油一层胚一层奶油果肉奶油+蛋糕胚淡奶油+果肉即可。
最后一步点击查看大图
11、橙皮碗戚风蛋糕就做好啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-26

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