粽子
棕叶飘香的季节
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步骤1/18
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前腿肉切成块状，干葱头去皮，鹌鹑蛋煮熟剥壳，干呗泡水去腥，干香菇泡水，糯米洗净泡一个小时，花生米泡水两个小时
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步骤2/18
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水烧开，前腿肉焯水备用
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步骤3/18
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锅中油加热，放入白糖炒出颜色
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步骤4/18
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把前腿肉倒入锅中翻炒，加入老抽提色，生抽，耗油，少许盐，闷煮十分钟，再洒点十三香，继续煮五分钟。
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步骤5/18
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香菇倒入红烧肉中一起闷煮五分钟，出锅备用。味道可根据个人口味调整，肉我一般煮的偏咸一点，因为粽子在水里煮的时候，肉的味道会变淡。
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步骤6/18
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切好的葱丁下油锅爆香
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步骤7/18
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泡好的米沥干水分，倒入葱油中炒香
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步骤8/18
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加入少许老抽提色，再加入味极鲜，少许盐炒匀
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步骤9/18
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把泡好的花生沥干水分倒入米中一起翻炒，出锅备用
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步骤10/18
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新鲜的棕叶洗干净
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步骤11/18
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取两片棕叶对折，中间向下对折成漏斗，一半在上一半在下，不能有缝隙，放入少量的糯米，加入馅料
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步骤12/18
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再填满米压紧
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步骤13/18
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将粽叶盖过糯米按紧
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步骤14/18
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绕至2/3处打结换一头继续绕，绕紧后打结~粽子最重要就是要包得紧实，手要用劲捏紧，扎绳也要扎紧。
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步骤15/18
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－小贴士－关于煮粽子，我使用高压锅按照煲汤的方法煮40分钟，闷15分钟，一定要闷喔~这样粽子才会软糯。
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步骤16/18
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来一个特显
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步骤17/18
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香味扑鼻
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最后一步
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来一口吧
煮粽子的水可以接着煮第二锅粽子，第一锅用清水煮粽子会偏淡一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-29
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