100个吐司练习No.22 日式生吐司｜汤种法
生吐司真的空口好吃无敌啊 你们一定要试试 用的汤种法 更加柔软 我居然吃出了QQ糖的感觉 好有嚼劲 烘焙工具：海氏i7风炉烤箱
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步骤1/7
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1⃣️、汤种的面粉➕水放入小奶锅 小火不停搅拌至粘稠。出现纹路。晾凉备用2⃣️、主面团的所有材料除黄油和盐以外放入厨师机开3档7分钟。然后加入黄油和盐揉至拓展状态 可以撑开看见指纹结实的膜。面团含水量大，会粘缸 多用刮刀刮几次就行了。3⃣️、放温暖处发酵2倍大。
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步骤2/7
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取出面团分割三份简单滚圆醒15分钟4⃣️、进行二次擀卷。面团含水量大。手上抹点油好操作。做好依次放吐司盒二发8分满。5⃣️、如果考平角的 发酵7分即可。烤箱提前预热上160/下190
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步骤3/7
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6⃣️、放入烤箱 烤28分钟。上色盖锡纸时间到拿出来震两下 脱模晾凉。还有余温的时候装袋保存。三天都不会硬
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步骤4/7
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温度你一定要摸索自己烤箱的来哦我用的低糖吐司盒
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步骤5/7
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超有韧劲 很Q弹
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步骤6/7
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空口我都能吃大半个
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最后一步
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我本来要做平角的 然后一不小发过了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-03
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