辣子炒鸡
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食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
耗油
2勺
、
料酒
2勺
、
生抽
2勺
、
油
少许
、
蒜
数瓣
、
生姜
数片
、
鸡
半只
、
红尖椒
8个
、
青杭椒
8个
、
芝麻
少许
、
八角
2-3个
、
花椒
10粒
、
盐
少许
、
糖
少许
烹饪步骤
-
步骤1/2
剁好鸡肉，把鸡剁碎成小块块，越小越好，便于入味。红青椒切圈圈。鸡肉里放入料酒，盐，生抽，糖，生姜，蚝油，腌制20分钟。倒掉多余水份。
-
最后一步
热锅倒油，稍微多一点点油，下花椒，大少许蒜瓣，将腌制好的鸡肉下锅不停翻炒，翻炒到水份没有。然后不停煸炒，煸炒到鸡肉泛黄色，整个过程大概需要15分钟。然后肉开始8成熟。下红椒青椒，蒜瓣滚刀切，放入锅中，煸炒到断生。关火。加入白芝麻。然后起锅装盘。
小贴士
腌制的时候放好所有调味，这样煸炒的时候不用放调料。要有耐心，中火煸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-03
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