红烩牛肉，俄式西餐招牌菜
红烩牛肉，俄式西餐招牌菜，结合中餐的烹饪技法，我觉得不比“老莫“”的味道差！
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步骤1/15
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牛肉切块，清洗一遍，凉水下锅
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步骤2/15
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胡萝卜，土豆切块后，胡萝卜焯水，放盐，大料，煮一会儿，放土豆。快出锅时，放葱，姜
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步骤3/15
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牛肉焯水，捞出
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步骤4/15
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将牛肉放进高压锅中，放3斤水，葱姜，香叶，丁香，黑胡椒，十克盐，一点儿白酒。煮开后盖上盖，上汽后再压15分钟
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步骤5/15
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煮好后，将牛肉倒出，捞出料渣
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步骤6/15
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另起锅，煸炒洋葱，炒出香味，将洋葱捞出
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步骤7/15
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继续用煸洋葱的油，放入黄油，加一点面粉，小火慢炒
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步骤8/15
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放番茄酱，继续煸炒
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步骤9/15
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放黄油，小火慢炒，使油酱充分融合在一起
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步骤10/15
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放洋葱，继续煸炒
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步骤11/15
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加牛肉原汤，分次慢慢倒入
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步骤12/15
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稀释至玉米面粥的程度
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步骤13/15
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放糖调味
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步骤14/15
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放入牛肉，小火煮一会
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最后一步
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出锅，放入香葱
1、汤不要一次倒进酱里，分次慢慢倒，浓稠度呈玉米面粥状即可。
2、红烩酱中加白兰地或黑胡椒，能使味道层次更丰富。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-04
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