红烩牛肉,俄式西餐招牌菜
红烩牛肉,俄式西餐招牌菜,结合中餐的烹饪技法,我觉得不比“老莫“”的味道差!
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步骤1/15
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牛肉切块,清洗一遍,凉水下锅
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步骤2/15
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胡萝卜,土豆切块后,胡萝卜焯水,放盐,大料,煮一会儿,放土豆。快出锅时,放葱,姜
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步骤3/15
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牛肉焯水,捞出
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步骤4/15
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将牛肉放进高压锅中,放3斤水,葱姜,香叶,丁香,黑胡椒,十克盐,一点儿白酒。煮开后盖上盖,上汽后再压15分钟
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步骤5/15
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煮好后,将牛肉倒出,捞出料渣
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步骤6/15
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另起锅,煸炒洋葱,炒出香味,将洋葱捞出
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步骤7/15
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继续用煸洋葱的油,放入黄油,加一点面粉,小火慢炒
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步骤8/15
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放番茄酱,继续煸炒
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步骤9/15
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放黄油,小火慢炒,使油酱充分融合在一起
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步骤10/15
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放洋葱,继续煸炒
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步骤11/15
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加牛肉原汤,分次慢慢倒入
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步骤12/15
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稀释至玉米面粥的程度
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步骤13/15
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放糖调味
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步骤14/15
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放入牛肉,小火煮一会
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最后一步
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出锅,放入香葱
1、汤不要一次倒进酱里,分次慢慢倒,浓稠度呈玉米面粥状即可。
2、红烩酱中加白兰地或黑胡椒,能使味道层次更丰富。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-04
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