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正宗衢州龙游清水鱼的做法

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正宗衢州龙游清水鱼

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爱吃辣的看过来～

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10~30分钟 | 配菜(中级)

清水鱼一条 1kg左右

、

小米辣（野山椒）适量

、

姜，蒜适量

、

青红椒 2个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好一条两斤左右的清水鱼，改好刀。
步骤2/7 点击查看大图
准备好野山椒切断备用
步骤3/7 点击查看大图
准备姜块，蒜块
步骤4/7 点击查看大图
准备青红椒切块儿。
步骤5/7 点击查看大图
热锅，下入适量的菜籽油，放入姜块，蒜块，爆香，加入一丢丢豆瓣酱，炒香，加入野山椒，后加入清水，水量要末过鱼。加入料酒适量，啤酒也行，汤底调味：加入少许盐，味精，鸡精，味极鲜少许，然后放入清水鱼，小火慢炖8分钟左右。
步骤6/7 点击查看大图
待汤汁有些浓稠以后，转中火加入少许猪油，青红椒，紫苏，再煮一分钟左右出锅。。
最后一步点击查看大图
这样就好啦～

小贴士

ps:不吃辣的小主，可以不放野山椒。。。味道也很鲜美哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-04

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