吮指小龙虾
父亲犁田的时候捡了两个捉小龙虾的笼子，每天放在沟渠塘堰里，捉了一些龙虾。他们觉得没肉，不怎么喜欢吃，便拿来给儿子。做成麻辣小龙虾，可是连指头都要吮吸一番的。
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步骤1/7
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龙虾用剪刀剪去头部，抽掉虾线，每一只都用刷子刷一下，再用清水淘洗N遍。
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步骤2/7
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将干辣椒段和花椒用水泡一下。
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步骤3/7
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准备好生姜，青椒，香葱，全部切好备用。
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步骤4/7
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锅倒油，烧热，先放入姜片，干辣椒花椒炒香，再倒入龙虾，大火翻炒。依次加入生抽，盐，糖，胡椒粉。
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步骤5/7
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倒入啤酒，以没过龙虾为量。然后盖上锅盖，中火焖烧五到十分钟。
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步骤6/7
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加入青椒，少许鸡精，炒至断生，然后迅速调入淀粉水。最后再加几滴明油。
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最后一步
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撒葱花，出锅装盘！
加淀粉水勾薄芡，是为了锁住汤汁。千万不要放的太多，以免糊了。
龙虾入味即可，不需要煮的太久，肉质就越煮越老硬。很多做龙虾放很多的辣椒，还有火锅料，还有豆瓣酱，真的是太夸张了。自己做自己吃，个人觉得还是清爽一点好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-06
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