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绝绝子萝卜炖牛腩的做法

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绝绝子萝卜炖牛腩

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1小时以上

牛腩 2盒

、

白萝卜 1根

、

姜蒜适量

、

干辣椒适量

、

盐适量

、

白糖适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

陈醋适量

、

蚝油适量

、

鸡精适量

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛腩切块，冷水下锅焯水去血沫(焯水时锅里放入姜片和料酒去腥)，水开之后捞出洗净，放一旁沥干水备用
步骤2/6 点击查看大图
萝卜切滚刀块，切大块一点
步骤3/6 点击查看大图
备好姜蒜和干辣椒
步骤4/6 点击查看大图
锅里倒油，把姜蒜和干辣椒爆香之后，加入牛腩块爆炒，料酒沿锅边淋入翻炒去腥，加入生抽调味，再加入萝卜一同翻炒，加入少许白糖提鲜，加入盐、十三香(可以适量多一点点，因为我没放其他大料)、鸡精进行调味，翻炒至萝卜略微变色，加入水没过牛腩，再加入蚝油和老抽上色提鲜，加一点点陈醋可以加速牛腩的炖煮时间，盖盖大火把水煮开
步骤5/6 点击查看大图
水开之后移入砂锅，中火炖煮75分钟左右，中途要多留意和翻动，避免粘锅，最后开盖大火收汁煮15分钟，萝卜就变得透明又入味了（头尾差不多1.5小时，中间水如果不够了就往里加开水）
最后一步点击查看大图
吸满了汤汁和油脂的萝卜才是上品，萝卜比肉香系列

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-08

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