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瓜花酿的做法

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瓜花酿

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好多地方都有“酿”这样做法的菜肴，而广西贺州更是无酿不成席、无酿不成餐、无酿不成宴。逢年过节豆腐酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、笋酿……而瓜花酿算是最经典的一道。而且瓜花酿只在端午节前后才有。南瓜花酿主要制作材料有南瓜花、猪肉等，瓜花酿的特点是香滑鲜嫩，饱食不腻，大锅煮的味道更浓更香。瓜花本身的味道是清甜，花梗爽口，豆腐油条鸡蛋嫩滑或蒸或煮或汤，然后带着南瓜花金黄的色彩，鼓鼓的飘着清香，瓜花酿就这样鲜甜味美的入口了。参与活动: #助力高考营养餐#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

南瓜花 22朵

、

肉末 330克

、

嫩豆腐 1块

、

油条 1根

、

鸡蛋 2个

、

蚝油 1勺

、

料酒半勺

、

酱油 1勺

、

盐 2克

、

白糖 2克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材和调料。
步骤2/14 点击查看大图
将南瓜花拨净花耳，取出花芯，摘掉花梗，将花朵浸入清水中洗净。
步骤3/14 点击查看大图
摘下来的花梗剥去外皮，切碎。
步骤4/14 点击查看大图
油条切碎。
步骤5/14 点击查看大图
大碗中放入肉末，切好的花梗、油条，打入两个鸡蛋，豆腐捣碎加入。
步骤6/14 点击查看大图
往装有食材的大碗中倒入半勺料酒。
步骤7/14 点击查看大图
1勺酱油。
步骤8/14 点击查看大图
1勺蚝油。
步骤9/14 点击查看大图
最后加入2克白糖和2克盐。
步骤10/14 点击查看大图
加完所有调料搅拌均匀。
步骤11/14 点击查看大图
开始酿瓜花，把馅料放入南瓜花囊中，填至花朵往外延伸处，将外伸的花瓣往中间折回。
步骤12/14 点击查看大图
炒锅倒入少许花生油，包好的瓜花酿倒翻放入锅中，放完后开火，中小火煎2分钟。
步骤13/14 点击查看大图
然后倒入没过瓜花酿三分之一的温水，盖上锅盖焖煮至汤汁收干即可出锅。
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鲜甜味美的瓜花酿，看着就想来一口。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-08

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