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拔牙后西红柿鸡蛋面疙瘩的做法

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拔牙后西红柿鸡蛋面疙瘩

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食材清单加入采购清单

西红柿 2个

、

面粉 200克

、

鸡蛋 2个

、

胡椒粉 0.5勺

、

现磨黑胡椒粉少许

、

香油 0.5勺

、

盐 5克

、

酱油 1勺

、

葱 1根

、

油随意

、

蒜 1瓣

、

十三香 0.5勺

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
低汤：西红柿洗净切小块，蒜切片，葱切沫热锅冷油，多油（西红柿多油才香），油热加蒜片及少许葱花炒香加入西红柿，加酱油大火炒熟转小火按压出汁水，加水没过西红柿三倍，加适量盐调味，煮开面疙瘩：面粉加少许盐及十三香拌匀，加入约400左右水，水分次加入，最后状态就是有流动性却比较劲道的状态（可以用筷子挑一块看是否可以形成一整块面疙瘩即可）混合：鸡蛋搅散加少许盐备用低汤保持大火，面疙瘩沿着碗边用筷子辅助下入面疙瘩，大小随喜好控制，下一圈后注意用锅铲抄底，以防糊锅，来不及控制的可以用中火，大火火是为了更快定型面疙瘩熟后淋入鸡蛋液，稍定型后搅散，可以形成大一点的蛋花（锅铲抄底，蛋花也会胡底）锦上添花：淋少许香油，撒上葱花，隔壁小孩馋哭没我不知道，我是馋了豪华版：可以配上香煎午餐肉哟
最后一步点击查看大图
午餐肉切厚度均匀的午餐肉片，平底锅里加半勺油，中火煎制，午餐肉本身较咸，不加任何调料，煎制凉面金黄即可出锅很烫，可要凉一会儿再吃哟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-09

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