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奶香奶香的双色哈斯面包的做法

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奶香奶香的双色哈斯面包

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切开是云朵样子的哈斯面包，而且我加入了抹茶做成了双色，超好看的~ 面团制作用了液种法，面包第二天依旧如棉花般松软！今天用的是法格西班牙真热风蒸烤箱，3D热风循环技术，温度稳定上色均匀。32L大容量，满足家庭烘焙。

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1小时以上 | 切墩(初级)

#液种

、

水 50g

、

高筋面粉 50g

、

干酵母 1g

、

#主面团

、

高筋面粉 230g

、

奶粉 15g

、

细砂糖 25g

、

牛奶 150g

、

盐 2g

、

黄油 20g

、

干酵母 2g

、

#抹茶口味

、

抹茶粉 4g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
液种材料全部混合均匀
步骤2/13 点击查看大图
置于4-6度冰箱冷藏发酵16小时以上。（可保存1-2天）
步骤3/13 点击查看大图
主面团材料除黄油外全部材料和液种材料混合揉面。
步骤4/13 点击查看大图
揉至面团形成粗膜后加入软化的黄油。
步骤5/13 点击查看大图
继续揉面至形成坚韧的薄膜。
步骤6/13 点击查看大图
面团分割成2份，一份直接揉圆。另一份加入抹茶揉匀。抹茶粉加入适量水调制成抹茶糊后加入，更容易被面团吸收。
步骤7/13 点击查看大图
两份面团放置26-28度的环境中进行第一次发酵，发至2倍大。
步骤8/13 点击查看大图
每个面团平均分成2份，滚圆后松弛15分钟。
步骤9/13 点击查看大图
原味面团和抹茶面团分别擀长擀大
步骤10/13 点击查看大图
叠在一起后卷起。
步骤11/13 点击查看大图
用烤箱发酵模式进行第二次发酵。我用了法格蒸烤箱，自带发酵模式，能蒸能烤，一机多用，非常方便。
步骤12/13 点击查看大图
发酵完成后表面撒些面粉，割竖直的5刀。提前预热好烤箱，180度烘烤20分钟左右，上色后及时加盖锡纸。
最后一步点击查看大图
切开是云朵样子。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-13

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